Moezelwijn
Voor iemand die niets van Duitse wijn kent, kunnen de verschillende benamingen verwarrend zijn, en wie drinkt wat? Hier een kleine introductie tot de wondere wereld van Duitse wijn.
Soorten
Moezelwijn is in hoofdzaak witte wijn, maar er bestaan ook andere soorten. Zo heb je sinds een aantal jaren ook wijnboeren die rosé maken, die noemen ze Rotling. En ook rode wijn wordt meer en meer verbouwd, die noemen ze dan Rotwein (spreek uit rootwain). Verder heb je ook dikwijls niet onaardige schuimwijn, Sekt genaamd. Een tweede soort schuimwijn is de Mosecco.
Druiven
Duitse wijn wordt voornamelijk gemaakt van Riesling-druiven, ongeveer 90% van de productie gebeurt met die druiven. Er zijn echter ook nog andere soorten, zoals Rivaner, Weiss- en Grauburgunder. Voor rode wijnen gaat het vooral over Spätburgunder en Dornfelder.
Kwaliteitsklassen
Er bestaan verschillende kwaliteitsklassen voor Duitse wijnen die je ook steeds zal terugvinden op het etiket. In stijgende volgorde:
- Qualitätswein: een gewone wijn, vaak weinig complex, dikwijls in literflessen aangeboden
- Hochgewächs (niet officieel, maar wel veelvuldig gebruikt in het Moezelgebied):
- Kabinett: fijne, lichte wijnen uit rijpe druiven met weinig alcohol
- Spätlese: rijpe, elegante wijnen met mooi fruit, die wat later geoogst worden
- Auslese: edele wijnen uit volrijpe druiven, onrijpe druiven worden verwijderd voor persing
- Beerenauslese: volle, fruitige wijnen uit overrijpe druiven met edele rotting; de botrytis (edele rotting) draagt bij aan de kwaliteit; dergelijke wijnen kunnen niet ieder jaar geoogst worden, maar ze kunnen tientallen jaren bewaard worden
- Trockenbeerenauslese: uit verschrompelde, rozijnachtige druiven met edele rotting, top van de kwaliteitspiramide, zoet en honingachtig, extreem lang te bewaren. Moeilijker te vinden, heel zoet.
- Eiswein: gemaakt van druiven met eenzelfde minimum mostgewicht als een Beerenauslese, in bevroren bij minimaal 7 graden onder nul geplukt en in bevroren toestand geperst. Uitzonderlijke wijnen, moeilijk te vinden, heel zoet.
Tip: in principe probeert een wijnboer steeds het hoogste kwaliteitslabel te krijgen, maar als de vereisten maar nipt vervuld zijn, gebeurt het dat de wijnboer zijn wijn laat abstüfen. Dit betekent dat hij toch voor een lagere kwaliteitsklasse gaat (ondanks het vervullen van de vereisten voor de hogere klasse), en dat u dus normaal gezien deze wijn aan een betere prijs kan kopen. Het kan dus soms zelfs gebeuren dat u een Auslese te pakken krijgt als Qualitätswein.
Smaken
Als je spreekt over Moezelwijnen, zal iedereen het al gauw hebben over zoete wijnen. Dat is echter een beeld dat ondertussen voorbijgestreefd is. De huidige generatie wijnboeren maakt ook steeds meer droge wijnen, en Moezelwijnen worden meer en meer geprezen omwille van hun minerale smaak, en uitstekende niveau.
De verschillende smaken zijn:
- Trocken: droge wijnen, vaak geschikt om bij visgerechten te drinken
- Halbtrocken: halfdroge, niet noodzakelijk zoete wijn
- Lieblich: vrij zoete wijnen
- Süss: heel zoete wijnen
